天富系統家具有限公司

　　
　　韭菜炒雞蛋、薺菜炒雞蛋、蠶豆炒雞蛋……春季的很多蔬菜都適合和雞蛋一起炒制，昨天，記者走訪市場瞭解到，隨著需求量的增加，最近雞蛋價格有小幅上漲。
　　據南京商務局的統計數據顯示，昨天市場上，雞蛋的價格從4.5元/斤到5.2元/斤不等，大多在4.7元/斤。業內人士分析，前段時間雞蛋價格持續低迷，導致蛋雞的存欄量出現下降，雞蛋供應有所減少。而隨著春季的到來，餐飲業對於雞蛋的需求量變大，雞蛋價格已經連續兩周出現上漲。
　　雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。雞蛋的營養成分比較全面而均衡，人體需要的營養素幾乎都有，無論是蛋清還是蛋黃，它們的蛋白質生理價值都極高，且易於消化吸收，利用率能達到95%以上，因此是較營養的天然食品。不過，隨著天氣逐漸轉暖，蛋雞的產蛋量會有所提高，將增加市場上的雞蛋供應量，所以雞蛋價格走勢將逐漸趨於平穩，不會出現大幅度的波動。
　　柳 揚
　　虎皮雞蛋
　　主料：雞蛋5個、辣椒1個、八角、鹽、醬油、糖、蔥薑
　　做法：1、煮熟的雞蛋去皮，放入油鍋小火炸至金黃。2、鍋中留底油爆香八角、辣椒，加入醬油、糖、鹽和蔥薑。3、加入炸好的雞蛋，加水沒過雞蛋。4、大火燒開轉小火燒至湯汁濃縮即可。　　（原標題：雞蛋價格小幅上漲）